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?永剛識中藥——山藥
作者:  來源:   時間:2020-07-23   點(diǎn)擊:126
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一、山藥的簡介

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山藥是薯蕷科薯蕷屬植物,纏繞草質(zhì)藤本。塊莖長圓柱形,垂直生長,長15~30cm,直徑1.5~ 6cm。體重,質(zhì)堅實,不易折斷,斷面白色,粉性。?無臭,味淡、微酸,嚼之發(fā)粘。莖通常帶紫紅色,右旋,無毛。單葉,在莖下部的互生,中部以上的對生。雄花序為穗狀花序,長2-8厘米,近直立,2-8個著生于葉腋。蒴果不反折;種子著生于每室中軸中部。花期6-9月,果期7-11月。

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《本經(jīng)》:主傷中,補(bǔ)虛,除寒熱邪氣,補(bǔ)中益氣力,長肌肉,久服耳目聰明。

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《藥性論》:補(bǔ)五勞七傷,去冷風(fēng),止腰痛,鎮(zhèn)心神,補(bǔ)心氣不足,患人體虛羸,加而用之。

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《食療本草》:治頭疼,助陰力。

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《日華子本草》:助五臟,強(qiáng)筋骨,長志安神,主泄精健忘。

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二、山藥的產(chǎn)地

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我國山藥產(chǎn)地主要是河南、江蘇、廣西、湖南等地。

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三、山藥的藥典記載

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【性味與歸經(jīng)】?甘,平。歸脾、肺、腎經(jīng)。

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【功能與主治】?補(bǔ)脾養(yǎng)胃,生津益肺,補(bǔ)腎澀精。用于脾虛食少,久瀉不止,肺虛喘咳,腎虛遺精,帶下,尿頻,虛熱消渴。

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【用法與用量】?15~30g。

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【貯藏】?置通風(fēng)干燥處,防蛀。

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四、山藥的搭配

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01.

山藥鯽魚湯

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材料:山藥100克、薏苡仁50克、砂仁6克、鯽魚1條(半斤)、赤小豆適量

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做法:

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第一步:鯽魚去內(nèi)臟。將紅小豆塞滿魚肚子,縫合;

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第二步:將塞好紅小豆的鯽魚,加水,與生姜、大蒜等佐料一起煮2小時;

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第三步:加入山藥、薏苡仁,再煮40分鐘;

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第四步:加入砂仁,繼續(xù)煮10分鐘即可。

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02.

山藥糕

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材料:山藥粉500克、綠豆50克粉、荷葉50克

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?做法:

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第一步:山藥粉、綠豆粉,蒸熟(大概需要半小時);

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第二步:荷葉煮水;

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第三步:用荷葉水和面,可適當(dāng)加入白糖或木糖醇,蒸制即可。

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03.

清蒸山藥

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山藥直接蒸著吃,簡單又方便,可替代一部分主食。蒸好的山藥吃起來很綿軟,還有種特殊的甜味。還可以加上各種自己喜愛的醬,如藍(lán)莓醬、桂花蜜、酸梅汁等,非常好吃。

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做法:將山藥去皮,然后切段,放入鍋中蒸熟,然后蘸各種醬食用。

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04.

山藥粥

煮粥時放入山藥塊或山藥片,口感軟糯,適合孩子和老人這兩類人牙口都不太好的人群食用。

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做法:取山藥和薏苡仁各250g左右,再加幾顆蓮子和大棗,把食材洗干凈,然后和適量的小米放在一起煮粥。

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05.

五彩山藥

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做法:胡蘿卜和山藥一樣斜切成長片,芹菜也斜切成長條,木耳切小塊,一起下鍋用少量油清炒即可。由于山藥里含有黏性多糖,即使不用勾芡,也可以做出勾芡的效果,吃起來很清爽。

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(溫馨提示:本文僅供參考,中醫(yī)講究辨證施治,因個人體質(zhì)不同,用藥需謹(jǐn)慎,請在醫(yī)生的指導(dǎo)下用藥。)

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圖片來源:攝圖網(wǎng)正版圖庫

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