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一、百合的簡介
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百合，中藥名。為百合科植物卷丹、百合或細(xì)葉百合的干燥肉質(zhì)鱗葉。秋季采挖，洗凈，剝?nèi)△[葉，置沸水中略燙，干燥。呈長橢圓形，長2～5cm，寬1～2cm，中部厚1.3～4mm。表面類白色、淡棕黃色或微帶紫色，有數(shù)條縱直平行的白色維管束。頂端稍尖，基部較寬，邊緣薄，微波狀，略向內(nèi)彎曲。質(zhì)硬而脆，斷面較平坦，角質(zhì)樣。氣微，味微苦。
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《本草述》：“百合之功，在益氣而兼之利氣，在養(yǎng)正而更能去邪，故李梴氏謂其為滲利和中之美藥也。如傷寒百合病?！?/p>
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《要略》言其行住坐臥，皆不能定，如有神靈，此可想見其邪正相干，亂于胸中之故，而此味用之以為主治者，其義可思也。”
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《本經(jīng)逢原》：“百合，能補(bǔ)土清金，止嗽，利小便。仲景百合病，兼地黃用之，取其能消瘀血也?！?/p>
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《本草從新》：“朱二允曰：久嗽之人，肺氣必虛，虛則宜斂。百合之甘斂，甚于五味之酸收也?！?/p>
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二、百合的產(chǎn)地
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產(chǎn)于廣東、廣西、湖南、湖北、江西、安徽、福建、浙江、四川、云南、貴州、陜西、甘肅和河南。生山坡、灌木林下、路邊、溪旁或石縫中。
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三、百合的藥典記載
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【性味與歸經(jīng)】?甘，寒。歸心、肺經(jīng)。
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【功能與主治】?養(yǎng)陰潤肺，清心安神。用于陰虛燥咳，勞嗽咳血，虛煩驚悸，失眠多夢，精神恍惚。
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【用法與用量】?6～12g。
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【貯藏】?置通風(fēng)干燥處。
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四、百合的搭配
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1
百合綠豆湯
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食材：鮮百合100克、綠豆250克、冰糖適量
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做法：將綠豆洗凈，百合掰開去皮，同放入砂鍋內(nèi),加水適量，武火煮沸，改用文火煲至綠豆開花百合破爛,加入冰糖即可食用。
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2
小米百合粥
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材料：小米，新鮮百合各適量。
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做法：鍋里放水，燒開，百合剝開，清洗干凈，小米洗干凈；把小米放到燒開的水里，熬煮半個(gè)小時(shí)之后，將洗干凈的百合放進(jìn)小米粥里熬煮5分鐘即可。
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3
蓮子百合粥
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材料：大米150克、百合25克、蓮子25克，枸杞4~5顆、冰糖30克。
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做法：百合用刀背碾成粉狀，蓮子用熱水泡軟，枸杞用熱水稍泡，大米淘洗干凈用冷水浸泡半小時(shí)；鍋中放水，先放入大米、百合，燒開后再放入蓮子，改用中火繼續(xù)熬煮至熟，最后放入冰糖即可。
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4
銀耳百合湯
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材料：銀耳20克、鮮百合10克、枸杞1小匙、紅棗或蓮子數(shù)個(gè)、冰糖1大匙。
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做法：銀耳洗凈，放入冷水中泡軟，取出撕成小塊；鮮百合剝片、洗凈；枸杞泡水5分鐘，撈出、瀝干；紅棗泡熱水10分鐘，撈出瀝干，去核備用。
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在鍋中放入銀耳和適量水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉15-20分鐘，再放入紅棗、百合、枸杞，加適量冰糖，繼續(xù)燉10~15分鐘后即可。
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五、百合的鑒別
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區(qū)別點(diǎn) |
百合（優(yōu)）：原色無硫 |
百合（劣）：熏硫 |
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?顏色 |
黃白色至淡棕黃色 |
白色至淡黃白色 |
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氣味 |
氣微，味微苦 |
刺鼻的硫磺氣味，味微苦酸 |
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（溫馨提示：本文僅供參考，中醫(yī)講究辨證施治，因個(gè)人體質(zhì)不同，用藥需謹(jǐn)慎，請?jiān)卺t(yī)生的指導(dǎo)下用藥。）
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