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白術(shù):菊科蒼術(shù)屬多年生草本植物,高可達(dá)60厘米,結(jié)節(jié)狀根狀莖。莖直立,全部光滑無(wú)毛。葉互生,葉片羽狀全裂,側(cè)裂片倒披針形、橢圓形或長(zhǎng)橢圓形,頂裂片比側(cè)裂片大,全部葉質(zhì)地薄,紙質(zhì),兩面綠色,無(wú)毛,頭狀花序單生莖枝頂端,苞葉綠色,針刺狀羽狀全裂??偘鷮掔姞睿敹俗霞t色。瘦果倒圓錐狀,8-10月開(kāi)花結(jié)果。
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該種亦有眾多的商品化名稱,如根據(jù)生藥的根狀莖形狀,或鶴形術(shù)、金線術(shù)、或白術(shù)腿,按產(chǎn)地取名,如徽術(shù),按根狀莖出土季節(jié)取名,如冬術(shù)。
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《神農(nóng)本草經(jīng)》:術(shù)。味苦溫。主風(fēng)寒濕痹死肌,痙疸,止 汗,除熱,消食,作煎餌。久服輕身延年,不饑。一名山薊,生山谷。
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《長(zhǎng)沙藥解》:味甘、微苦,入足陽(yáng)明胃、足太陰脾經(jīng)。補(bǔ)中燥濕,止渴生津,最益脾精,大養(yǎng)胃氣,降濁陰而進(jìn)飲食,善止嘔吐,升清陽(yáng)而消水谷,能醫(yī)泄利。
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分布中國(guó)江蘇、浙江、福建、江西、安徽、四川、湖北及湖南等地,有栽培,但在江西、湖南、浙江、四川有野生,野生于山坡草地及山坡林下。模式標(biāo)本采自日本的栽培類(lèi)型,但日本無(wú)野生類(lèi)型。日本的白術(shù)是十八世紀(jì)由中國(guó)引入作生藥栽培的。
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1、白術(shù):除去雜質(zhì),洗凈,潤(rùn)透,切厚片,干燥。
本品呈不規(guī)則的厚片。外表皮灰黃色或灰棕色。切面黃白色至淡棕色,散生棕黃色的點(diǎn)狀油室,木部具放射狀紋理;烘干者切面角質(zhì)樣,色較深或有裂隙。氣清香,味甘、微辛,嚼之略帶黏性。
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2、麩炒白術(shù):將蜜炙麩皮撒入熱鍋內(nèi),待冒煙時(shí)加入白術(shù)片,炒至黃棕色、逸出焦香氣,取出,篩去蜜炙麩皮。每100kg白術(shù)片,用蜜炙麩皮10kg。
本品形如白術(shù)片,表面黃棕色,偶見(jiàn)焦斑。略有焦香氣。
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3、土炒白術(shù):先將土放鍋內(nèi),中火加熱,炒至土呈靈活狀態(tài)時(shí),投入白術(shù)片,炒至白術(shù)表面均勻掛上土粉時(shí),取出,篩去土粉,放涼。每100kg白術(shù)片,灶心土25kg。
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【性味與歸經(jīng)】?苦、甘,溫。歸脾、胃經(jīng)。
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【功能與主治】?健脾益氣,燥濕利水,止汗,安胎。用于脾虛食少,腹脹泄瀉,痰飲眩悸,水腫,自汗,胎動(dòng)不安。
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【用法與用量】?6~12g。
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【貯藏】?置陰涼干燥處,防蛀。
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01
白術(shù)生地茶
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原料:生白術(shù)12克,生地10克,升麻3克。
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做法:將生白術(shù)、生地、升麻分別用清水略微沖洗,一起放入鍋中,加入適量清水。大火煮沸后,轉(zhuǎn)小火煎煮,去渣取汁,倒入杯中。
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02
白術(shù)黃芪粥
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原料:白術(shù)12克,黃芪15克,粳米150克。
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做法:白術(shù)、黃芪洗凈后加適量水,先武火燒沸,后文火煎煮20分鐘,濾渣取汁,如此3次。合并3次濾汁,與淘凈的粳米米同煮成粥。
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03
白術(shù)茯苓雞湯
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原料:白術(shù)10克,茯苓15克,白扁豆10克,生姜3片,雞500克。調(diào)料精鹽適量,清水12杯。
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做法:將雞洗凈斬塊備用。鍋中加沸水燒沸,下入雞焯透,打去浮沫撈出,其他原料洗凈;砂鍋內(nèi)加清水煮沸,將各種原料全部放入大火煲至20分鐘,轉(zhuǎn)至小火煲40分鐘,撇出浮油,加精鹽調(diào)味即可。
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04
白術(shù)陳皮茶
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白術(shù)10~15g,陳皮5~10g,開(kāi)水沖泡代茶飲用即可。
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05
白術(shù)餅
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材料:白術(shù)12克,干姜6克,紅棗250克,雞內(nèi)金15克,面粉500克。
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做法:將白術(shù)、干姜用紗布包成藥包,扎緊,放入鍋內(nèi),下紅棗,加水適量。先用武火燒沸,后改文火煮1小時(shí)左右,除去藥包和紅棗核,將棗肉攪拌成棗泥,待用。把雞內(nèi)金粉碎成細(xì)末,與面粉混合均勻,加入棗泥,加水適量,合成面團(tuán),做成薄餅,用文火烙熟即成。
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(溫馨提示:本文僅供參考,中醫(yī)講究辨證施治,因個(gè)人體質(zhì)不同,用藥需謹(jǐn)慎,請(qǐng)?jiān)卺t(yī)生的指導(dǎo)下用藥。)
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