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西紅花又稱藏紅花、番紅花，為鳶尾科植物番紅花的干燥柱頭，多年生草本。是一種名貴的中藥材，具有強(qiáng)大的生理活性，其柱頭在亞洲和歐洲作為藥用。

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球莖扁圓球形，直徑約3厘米，外有黃褐色的膜質(zhì)包被。葉基生，9-15枚，條形，灰綠色，邊緣反卷；葉叢基部包有4-5片膜質(zhì)的鞘狀葉?；ㄇo甚短，不伸出地面；花1-2朵，淡藍(lán)色、紅紫色或白色，有香味，花柱橙紅色，柱頭略扁，頂端楔形，有淺齒，子房狹紡錘形。蒴果橢圓形，長約3厘米。

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《本草綱目》：“心憂郁積，氣悶不散，活血。久服令人心喜。又治驚悸。”

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是亞洲西南部原生種，最早由希臘人人工栽培。主要分布在歐洲、地中海及中亞等地，明朝時傳入中國，《本草綱目》將它列入藥物之類，中國北京、山東、浙江、四川等地有栽培。

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【性味與歸經(jīng)】?甘，平。歸心、肝經(jīng)。

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【功能與主治】?活血化瘀，涼血解毒，解郁安神。用于經(jīng)閉癥瘕，產(chǎn)后瘀阻，溫毒發(fā)斑，憂郁痞悶，驚悸發(fā)狂。

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【用法與用量】?1～3g，煎服或沸水泡服。

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【注意】?孕婦慎用。

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【貯藏】?置通風(fēng)陰涼干燥處，避光，密閉。

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將西紅花5-10根放入杯中，加開水沖泡。靜置數(shù)分鐘待水溫冷卻至40度左右后加入蜂蜜，攪勻后即可代茶飲用。（不喜蜂蜜可不添加）

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取西紅花5-10根，枸杞10-15粒。將西紅花和枸杞放入杯中，加入沸水沖泡，待稍冷卻后即可飲用。

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取粳米100克、藏紅花10～15根，加水適量，放入一起煮粥即可。

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原料：雞蛋 150克、西紅花 5克、植物油10克、鹽4克、 淀粉(玉米) 5克。

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做法：將雞蛋磕入碗中，加入水、精鹽、淀粉攪拌均勻，倒入玻璃湯碗內(nèi)，上鍋蒸熟；淀粉放碗內(nèi)加水調(diào)成濕淀粉；炒鍋注油燒熱，添入雞湯、放入西紅花（藏紅花）燒開；小火熬至湯色發(fā)黃，加入精鹽，用濕淀粉勾芡，澆在雞蛋黃上即可。

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原料：橄欖油大米（吸水性較好的）、雜海鮮(例如：蝦、貝類、魷魚、青口等)、長形的甜椒、雞腿、番茄、西紅花、蒜頭、洋蔥、魚湯。

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做法：

a.將雞腿用少量的油煎至8分熟，海鮮以蒜頭爆香后加入白葡萄酒炒至5-7分熟。

b.取5、6根西紅花，用熱水泡至顏色出來后放一旁；大米泡20分鐘瀝水備用。

c.以少量橄欖油爆香洋蔥至金黃后，加入蒜頭炒香，加入泡過的大米翻炒至透明，火力以中小火即可。

d.倒入番茄和甜椒，西紅花水和魚湯，以中火燒5分鐘后，倒入雜海鮮和雞腿后，蓋上鍋蓋悶5分鐘后，熄火再悶10分鐘即可。

e.吃時可以放些檸檬汁，這樣味道更好一點。

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（溫馨提示：本文僅供參考，中醫(yī)講究辨證施治，因個人體質(zhì)不同，用藥需謹(jǐn)慎，請在醫(yī)生的指導(dǎo)下用藥。）

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圖片來源：攝圖網(wǎng)正版圖庫