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?永剛識中藥——茯苓
作者:  來源:   時間:2020-07-27   點擊:270
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一、茯苓簡介

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茯苓,又稱玉靈、茯靈、萬靈桂、茯菟,為多孔菌科真菌茯苓的干燥菌核,常寄生在松樹根上。多于7~9月采挖,挖出后除去泥沙,堆置“發(fā)汗”后,攤開晾至表面干燥,再“發(fā)汗”,反復數(shù)次至現(xiàn)皺紋、內(nèi)部水分大部散失后,陰干,稱為“茯苓個”;或?qū)Ⅴr茯苓按不同部位切制,陰干,分別稱為“茯苓塊”和“茯苓片”。

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《本草綱目》:茯苓氣味淡而滲,其性上行,生津液,開腠理,滋水源而下降,利小便,故張潔古謂其屬陽,浮而升,言其性也;東垣謂其為陽中之陰,降而下,言其功也。

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《本草衍義》:茯苓、茯神,行水之功多,益心脾不可闕也。

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《本草正》:能利竅去濕,利竅則開心益智,導濁生津;去濕則逐水燥脾,補中健胃;袪驚癇,厚腸臟,治痰之本,助藥之降。以其味有微甘,故曰補陽。但補少利多。

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二、 茯苓產(chǎn)地

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分布河北、河南、山東、安徽、浙江、福建、廣東、廣西、湖南、湖北、四川、貴州、云南、山西等地。主產(chǎn)于安徽、云南 、湖北。

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三、茯苓性狀? ?

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茯苓個

呈類球形、橢圓形、扁圓形或不規(guī)則團塊,大小不一。外皮薄而粗糙,棕褐色至黑褐色,有明顯的皺縮紋理。體重,質(zhì)堅實,斷面顆粒性,有的具裂隙,外層淡棕色,內(nèi)部白色,少數(shù)淡紅色,有的中間抱有松根。氣微,味淡,嚼之粘牙。

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茯苓塊

為去皮后切制的茯苓,呈立方塊狀或方塊狀厚片,大小不一。白色、淡紅色或淡棕色。

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茯苓片

為去皮后切制的茯苓,呈不規(guī)則厚片,厚薄不一。白色、淡紅色或淡棕色。

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四、茯苓藥典記載

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【性味與歸經(jīng)】?甘、淡,平。歸心、肺、脾、腎經(jīng)。

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【功能與主治】?利水滲濕,健脾,寧心。用于水腫尿少,痰飲眩悸,脾虛食少,便溏泄瀉,心神不安,驚悸失眠。

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【用法與用量】?10~15g。

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【貯藏】?置干燥處,防潮。

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五、茯苓花式吃法

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01

黃芪茯苓茶

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原料:黃芪10g、茯苓15g、薏苡仁20g、水適量

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做法:用清水洗一洗,茯苓用小紗布包起來,一起放入砂鍋里,添加清水浸泡30分鐘;大火煮開后,轉(zhuǎn)小火熬1小時。趁熱飲用。

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02

茯苓餅

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原料:茯苓50克、面粉450克

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做法:把茯苓烘干,打成粉,與面粉混勻;加入發(fā)酵粉,用清水揉合成面團發(fā)酵,發(fā)好后制成5厘米見方一塊的糕狀;上籠用武火大氣蒸熟即成。

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03

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八珍糕——乾隆養(yǎng)生第一寶

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原料:黨參、白術(shù)、茯苓、山藥、蓮子、薏苡仁、芡實等中藥

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做法:將黨參、白術(shù)、茯苓、山藥、蓮子、薏苡仁、芡實等八味中藥等量取用研磨成粉,加入面粉白糖后,蒸熟切塊即可使用。

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小技巧:用細網(wǎng)篩將打好的藥材粉末,反復過濾3遍,保持藥粉綿密,以保證做出來的八珍糕口感細膩飽滿。

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04

蓮子赤豆茯苓膏

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原料:蓮子30克、赤小豆30克、茯苓30克、蜂蜜20克

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做法:將蓮子泡發(fā)后,去皮、去心;赤小豆洗凈后,與蓮子同入沸水鍋中,先以大火煮沸,再煨燉至蓮子、赤小小豆熟爛;加入研成粉狀的茯苓,邊加邊攪成稠羹狀,離火稍涼兌入蜂蜜,拌勻即成。

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05

茯苓蒸鱖魚

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原料:茯苓15克、鱖魚1條、蔥、姜、鹽、雞精、料酒適量

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做法:將茯苓搗成碎末,然后在洗干凈的鱖魚上拉上幾道口子;再把姜、蔥切成絲備用;接下來把茯苓末均勻地抹在鱖魚身上和魚肚子里,把姜絲、蔥絲覆在魚上。

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接著把準備好的鱖魚上鍋用大火蒸,蒸上10分鐘后,把魚端出鍋;再把魚蒸出來的汁加點醬油倒進一只小鍋里,根據(jù)自己的口味放點鹽,調(diào)勻了之后澆在魚身上,即可食用。

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06

茯苓栗子粥

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原料:茯苓15g、栗子25g、大棗10個、粳米100g

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做法:加水先煮栗子、大棗、粳米;茯苓研末,待米半熟時徐徐加入,攪勻,煮至栗子熟透??杉犹钦{(diào)味食。

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07

茯苓雞肉餛飩

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原料:茯苓50g、雞肉適量、面粉200g

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做法:茯苓研為細末,與面粉加水揉成面團,雞肉剁細,加生姜、胡椒、鹽做餡,包成餛飩。煮食。

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六、茯苓真假鑒別

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鑒別點:
1、人工制品為石膏粉加膏和成團,再切丁成型干燥而成;
2、正品茯苓用指甲刮,無粉塵脫落,偽品用指甲刮后,有粉塵掉落;
3、正品茯苓遇碘酊不染成藍紫色,偽品茯苓遇碘酊染成藍紫或藍黑色。
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(溫馨提示:本文僅供參考,中醫(yī)講究辨證施治,因個人體質(zhì)不同,用藥需謹慎,請在醫(yī)生的指導下用藥。)

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圖片來源:攝圖網(wǎng)正版圖庫

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