?永剛識中藥——蓮子
作者： 來源： 時間：2020-07-27 點擊：188
蓮子，為睡蓮科植物蓮的干燥成熟種子。又稱白蓮、蓮實、蓮米、蓮肉。呈橢圓形、卵形或卵圓形，幼果期果皮綠色，革質(zhì)，后由綠轉(zhuǎn)褐色，成熟時呈棕褐色、灰褐色和黑褐色。
有細(xì)縱紋和較寬的脈紋。一端中心呈乳頭狀突起，深棕色，多有裂口，其周邊略下陷。質(zhì)硬。種皮薄，不易剝離。無臭，味甘、微澀。
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《本草綱目》：“蓮之味甘，氣溫而性澀，稟清芳之氣，得稼穡之味，乃脾之果也。土為元氣之母，母氣既和，津液相成，神乃自生，久視耐老，以其權(quán)輿也。昔人治心腎不交，勞傷白濁，有清心蓮子飲；補心腎，益精血，有瑞蓮?fù)?，皆得此理。?/span>
《玉楸藥解》：“蓮子甘平，甚益脾胃，而固澀之性，最宜滑泄之家，遺精、便溏，極有良效?！?/span>
《醫(yī)林纂要》：“去心連皮生嚼，最益人，能除煩、止渴、澀精、和血、止夢遺、調(diào)寒熱。煮食僅治脾泄、久痢、厚腸胃，而交心腎之功減矣。更去皮，則無澀味，其功止于補脾而已?！?/span>
產(chǎn)于我國南北各省。自生或栽培在池塘或水田內(nèi)。蘇聯(lián)、朝鮮、日本、印度、越南、亞洲南部和大洋洲均有分布。
【性味與歸經(jīng)】?甘、澀，平。歸脾、腎、心經(jīng)。
【功能與主治】?補脾止瀉，止帶，益腎澀精，養(yǎng)心安神。用于脾虛泄瀉，帶下，遺精，心悸失眠。
原料：紅棗100g、白蓮子100g、銀耳50g、枸杞子15g。
做法：將紅棗、白蓮子、枸杞子洗凈備用；銀耳用溫水泡發(fā)，去掉根部，撕成小朵；鍋中加適量的水，放入幾種材料，煮熟后，放入冰糖調(diào)煮至完全融化，即可食用。
做法：蓮子和紅棗提前30分鐘用開水泡發(fā)，南瓜去皮切塊，尖角向外擺出形狀；接著在中間放入紅棗；間隔放入蓮子（可根據(jù)自己擺盤要求，隨意放置）放入蒸鍋。隔水大火蒸20分鐘，食用時可以蘸點蜂蜜。?
原料：木瓜、白蓮子、百合、紅棗、銀耳、牛奶、冰糖。
做法：將原料洗凈切小塊，白蓮子泡發(fā)蒸熟，銀耳泡發(fā)撕小塊。將原料放入開水中煮半小時，放入牛奶和木瓜最后放入百合即可，裝入湯盤可用薄荷葉點綴。
小技巧：銀耳要多熬煮一會，熬煮出膠質(zhì)，這樣營養(yǎng)更容易被吸收，口感也更好。
做法：將冬瓜去皮去籽，洗凈切塊；將陳皮、荷葉洗凈，用水浸泡10分鐘左右，撈出瀝干；將白蓮子泡發(fā)，老鴨切塊，洗凈備用；將所有食材放入湯煲中，加入適量清水；大火煮沸，再轉(zhuǎn)小火煲2小時，加適量食鹽調(diào)味，即可。
做法：綠豆洗凈，去泥沙、雜質(zhì)，白蓮子泡發(fā)；蓮子、綠豆同放燉鍋內(nèi)，加水1500毫升，置武火上燒沸，再用文火燉煮45分鐘，加入白糖攪勻即成。
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營養(yǎng)價值相同，唯一相差的就是水分。干蓮子只是水分流失帶走了一點微量元素。新鮮的蓮子則比較嫩、更香甜。
營養(yǎng)價值差不多。紅蓮子經(jīng)過加工去皮后就成為白蓮子。功效上兩者略有不同。
看顏色：白中帶黃為佳，是沒有經(jīng)過漂白的，是蓮子的本色。
聞味道：帶有清香味為佳。
聽聲音：聲音清脆為佳，證明蓮子比較干，容易保存。
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（溫馨提示：本文僅供參考，中醫(yī)講究辨證施治，因個人體質(zhì)不同，用藥需謹(jǐn)慎，請在醫(yī)生的指導(dǎo)下用藥。）
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